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黑蒜被誉为“养生黄金”、“血管清道夫”,起源于日本,最初研发于帮助运动员恢复体质及缓解考前焦虑症,如今,凭借超高营养价值(抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群,及癌症患者),已成为风靡全球的健康新宠,备受人们的欢迎和推崇。食后无蒜臭,是普通大蒜所不具备的。对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。 【阅读全文】
什么是清道本草?
为什么要选择清道本草黑蒜?

  洱源

  食材的选择,一般会“溯其源,究其本”,清道本草黑蒜的原料产自西南纯净之地--洱源的地理位置优越,海拔2060米,属低纬度高原季风气候。年均日照2451小时,无霜期230天,年平均降雨量741.0毫米,年平均气温14 ℃左右。山川相映,河湖交错,清幽自然。这样的地理环境孕育有中国最优质的蒜区,并且培育了独特的蒜种——高原红七星。这一类蒜种,外形大而周正,内里光洁如玉,味鲜辣且多汁,常人不敢生食,却是制作黑蒜的上好原料。

  人杰地灵之地,种植过程也是颇有返璞归真之韵。在种植过程中,清道本草黑蒜采用传统农耕种植方式,深耕整地,从源头开始,减少现代化种植方法对作物的负面影响。在播种之前,先对土壤进行净化处理,用传统的农耕方式,深耕土地,施以自然的有机肥料,让土地具备充足的养分。播种后,再定期对作物进行人工灌溉、除草和田间管理。每一道种植工序都保证天然纯净,保证作物的天然生长。

  天然

  并不意味取之即用,而是在反复历练中,洗尽铅华,还自然一个本真模样。在生产工艺上清道本草黑蒜的制作历经了8道工序。从原料的采进、整理和清洗,到长达120天的自然熟成过程,以及最后的干燥、筛选和分级,每一个过程都用尽心思。12个批次试验,耗时一年零六个月,其中使用全套西门子控制系统,精准控制温湿度曲线。为了挑选出最优质的 黑蒜,工程师每天要吃上好几百头黑蒜。45天高温氧化,75天常温后熟,整个制作过程无浸泡、无熏蒸,无需任何添加剂,确保天然无添加。

  120天

  经过清道本草特有的120天熟成工艺,历经八道工序制成特级黑蒜,相比一般黑蒜80-90天熟成期,清道本草黑蒜的发酵更加完全,不但营养价值发挥到极致,而且口感更佳,甜而不辛,入口绵软,散发着独特的浓郁梅子香,其中氨基酸、维生素、SOD、膳食纤维等营养元素含量丰富,是一种不可多得的健康食材。



清道本草这个“蒜”不一般
清道本草,这个“蒜”不一般

  与未经发酵的普通大蒜相比,黑蒜中的氨基酸、维生素高出2倍以上,果糖高出18倍,多酚高出近10倍,膳食纤维高出1.5倍,钾、磷、镁、钙、钠等微量元素和抗氧化成分含量也高出数倍至数十倍之多。



如何鉴别高品质黑蒜





生产工艺,品质保证
清道本草的生产工艺

食用方法




名家眼中的清道本草
名家眼中的清道本草

——本文系推广文章——

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