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  • 生态绿色食品之春笋
    来源:中国食品科技网 发布于:2016-12-02
  • 内容导读:春笋,自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚,脆嫩鲜美,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品,适合于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。
  •   春笋脆嫩鲜美,营养丰富,被誉为“素食第一品”,春笋不仅是佳蔬还是良药,特别是它含有丰富的纤维素,可以帮助我们促进肠道蠕动,有助于预防便秘和结肠癌的发生。

      春笋的营养价值:营养成分

      春笋的营养十分丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁、镁等12种微量元素和16种以上的氨基酸。其所含的糖类、脂肪类和蛋白质比胡萝卜还多。在其所含氨基酸中,赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等都是人体所必需的。

      春笋的保健功效

      春笋除了具有较高的营养价值,其保健功效也是不容忽视的。由于春笋属于低脂肪、低糖类、多纤维的菜蔬食品,有促进肠蠕动、帮助消化、去积食、防止便秘等功能,故对减肥、防癌有一定效用。

      延年益寿

      养生学家认为春笋具有延年益寿之功,在竹林丛生的山区人们多长寿,且很少患高血压,可能与经常吃鲜竹笋有关。民间用鲜竹笋煮粥治久泻、久痢、脱肛等。用竹笋与鲤鱼煮汤治小儿麻疹、风疹或水痘初起,有通透早愈之功效。竹笋、竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

      防癌、抗癌
         竹笋中含有丰富的粗纤维,食后能促进肠管的蠕动,可促使大便排出和加速胆固醇的代谢,有降低胆固醇的作用。同时,亦能减少致癌物质在肠道内的停留时间,有防治便秘和预防结肠癌的作用。对心血管系统亦有好处。此外,春笋中还有具有抗癌作用的多糖类物质,可发挥一定的抗癌作用。因而,春笋是一种防癌、抗癌的食品。

      减肥、预防贫血

      春笋中含有足够的优质蛋白质,丰富的维生素B,和较多的铁元素,这几种成分都是供给机体的造血物质,可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常,故春笋可作为治疗贫血的辅助食品。春笋中的脂肪和糖类含量较低,同时大量粗纤维又有促进大便排出的功能,因而竹笋还有减肥等作用。

      春笋的食用方法及营养价值

      竹笋杞叶

      原料:鲜枸杞叶250克,竹笋50克,水发冬菇50克,白糖、盐、食用油、味精各适量。

      制作:1、将枸杞叶去硬梗,洗净。竹笋、冬菇洗净切成丝。

      2、炒锅内放油烧热,加竹笋、冬菇丝略炒,再加入枸杞叶,翻炒几下,加盐、白糖略炒,放味精拌匀即起锅上盘。

      特点:功能养血安神,清热化痰,消食通便。健康人常食可防癌。适于肺癌咳喘痰多、血虚心悸者食用。

      清炒竹笋

      原料:竹笋250克,食用油15克,猪油15克,盐、白糖、味精各适量。

      制作:炒锅内放食用油、猪油烧热,加笋炒熟,加盐、白糖、味精少许拌匀即可起锅上盘。

      特点:甜咸适宜,油香宜人,具有开胃消食,利膈通便之功效。适于癌症患者小便不畅、胃肠胀满、腹胀者食用。

      拌竹笋

      原料:鲜嫩竹笋60克,生姜、香油、醋、盐各适量。

      制作:煮熟切片,用生姜(切碎)、香油、醋、盐拌食。

      特点:具有除烦止呕,健脾开胃的功效。适于肝癌食欲不振、口淡无味者食用。

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    关键字相关信息: 春笋 纤维素 保健 肠道蠕动
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