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  • 生态绿色食品之冰草
    来源:中国食品科技网 发布于:2016-08-29
  • 内容导读:喜欢去餐厅用餐的朋友可能会发现,最近一种叫冰草的蔬菜常出现在菜单上。那么冰草是什么,冰草的营养价值有哪些,它又有哪些功效呢?在餐厅里,冰草多半是凉拌菜,吃起来爽滑脆嫩,很可口。其实冰草的营养价值还是挺高的,据说有有预防糖尿病的独特功效。
  •   冰草是一种新型蔬菜,从非洲、欧洲等地传来。冰草的营养价值据说还很高呢,它富含氨基酸、天然植物盐、胡萝卜素,有很好的食疗效果。之所以叫冰草,是因为它的表面密密麻麻地分布着一个个小“水泡”,在光线下闪闪发光,很像一颗颗小冰晶。冰草外观清爽、入口脆嫩,非常适合夏天凉拌来吃。

      什么是冰草

      冰草又叫做冰叶日中花,它最初产于非洲,最近两年才传入我国。冰草的茎叶上都分布着许多透明的泡状物,它们是冰草的分泌物,晶莹剔透。冰草含有天然植物盐,吃起来有淡淡的咸味。冰草还含有氨基酸、胡萝卜素、类黄酮化合物等,因此冰草的营养价值比较高。

      冰菜的营养价值

      冰菜由于含有较丰富的钠、钾、胡萝卜素等矿物质,拥有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养素,因此冰菜的营养价值是比较高的。


      低钠

         有营养师介绍,冰菜的“冰晶”中富含天然植物盐,属于低钠盐,人们食用对身体是很有好处的。冰菜的这一特点,十分适合中老年人及患有高血压的病人吃。在吃冰菜的时候,如果吃菜口味淡,可以不放盐,如果口味较重,也只需放一点点盐。中老年人和高血压患者吃冰菜最好用凉拌的方式,可以最大程度地发挥出冰菜的营养价值。

      预防糖尿病

         冰菜除了含有低钠盐外,还含有多种氨基酸,可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。因此,脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰菜。另外,冰菜还含有少量的黄酮类化合物,它是一种高活性的天然多酚类化合物,有预防糖尿病的作用。

      冰菜的口感

         由于冰菜属于盐碱类植物,能够在海边、盐碱地生长,加上它的“冰晶”中含有天然植物盐,因此吃起来会带有淡淡的咸味。冰菜吃起来还有一股酸酸的味道,类似于苹果的酸味。冰菜咬起来非常脆,入口即化。冰菜在日本很流行,常常用来做成生菜料理吃。上面给大家介绍了冰菜的营养价值,下面来看看凉拌冰菜是怎么做的吧!

      凉拌冰菜

         材料:冰菜200克,醋5克,生抽5克,白糖3克,蒜2克,盐、香油、辣椒油、花椒油各少许。

      做法:1、将冰菜摘洗干净,沥干水分后掐成小段,大蒜放蒜臼中捣成蒜蓉。

      2、冰菜下入沸水中稍汆,立刻捞出,过凉水。

      3、把蒜蓉放入小碗,调入其他调料搅拌均匀即成料汁。

      4、将料汁均匀地浇在冰菜上,搅拌均与即可。

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    关键字相关信息: 冰草 新型蔬菜 爽滑脆嫩 营养价值
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